Dari berbagai macam jenis dim sum, salah satunya adalah ceker atau kaki ayam. Sekilas jika dilihat, bentuknya memang tidak menggoda. Tapi rasanya... luar biasa!
Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat ceker ayam tausi :
Bahan:
15 buah ceker ayam
2 sdm mushroom soy sauce
600 ml air
500 ml air es
1 sdt tepung kanji
2 buah cabai merah, potong bentuk korek api
3 buah pekak/bunga lawang
¼ sdt lada halus
5 siung bawang putih, cincang kasar
4 siung bawang merah, iris halus
2 cm jahe, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm tausi
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Bersihkan ceker ayam, bumbui dengan mushroom soy sauce. Diamkan 15 menit. Panaskan minyak, goreng ceker hingga matang. Angkat. Rendam ceker dalam air es selama ½ jam. Tiriskan.
2. Rebus ceker dalam air. Tambahkan bunga lawang dan lada halus. Masak hingga ceker empuk dan kulitnya mekar. Angkat.
3. Panaskan 2 sendok makanminyak, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. masukkan ceker, tausi, air tepung kanji dan bumbu lainnya. Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.
Untuk 6 Porsi
Tips: Agar ceker cepat empuk, ceker bisa dipresto terlebih dahulu selama 15 menit, baru di masak sesuai resep.
Sumber : Budi Sutomo - budiboga.blogspot.com
Lihat juga : soto, sushi
Tidak ada komentar:
Posting Komentar