Dim Sum biasanya dikaitkan dengan tradisi yang lebih tua dari yum cha (rasa teh), yang berakar pada wisatawan di Jalan Sutra kuno membutuhkan tempat untuk beristirahat. Jadi kedai-kedai teh berdiri di sepanjang pinggir jalan. petani Pedesaan, kelelahan setelah bekerja keras di ladang, juga akan pergi ke rumah minum teh untuk bersantai sore teh. Pada awalnya, itu dianggap pantas untuk menggabungkan teh dengan makanan, karena orang percaya hal itu akan menyebabkan kenaikan berat badan yang berlebihan. Orang-orang kemudian menemukan teh yang dapat membantu dalam pencernaan, sehingga pemilik kedai teh mulai menambahkan berbagai makanan ringan.
Seni kuliner unik Dim Sum berasal dengan Kanton di Cina bagian selatan, yang selama berabad-abad berubah Yum Cha dari tangguh santai untuk pengalaman bersantap yang keras dan bahagia. Di Hong Kong, dan di sebagian besar kota-kota di provinsi Guangdong, Cina banyak restoran dim sum mulai melayani sejak lima pagi. Ini adalah tradisi bagi orang tua untuk berkumpul untuk makan dim sum setelah latihan pagi, sering menikmati koran pagi. Bagi banyak di Cina selatan, yum cha diperlakukan sebagai hari keluarga akhir pekan. Konsisten dengan tradisi ini, restoran dim sum biasanya hanya melayani dim sum hingga menjelang petang (kanan sekitar waktu istirahat 3 jam kopi tradisional Barat), dan melayani jenis lain masakan Kanton di malam hari. Saat ini, berbagai item dim sum bahkan dijual sebagai take-out untuk siswa dan pekerja kantor di perjalanan.
Sedangkan dim sum (menyentuh hati) pada awalnya bukan makanan utama, hanya snack, dan karena itu hanya dimaksudkan untuk menyentuh hati, sekarang bahan pokok budaya makan Cina, terutama di Hong Kong. Pejabat kesehatan baru-baru ini mengkritik tingginya jumlah jenuh [lemak dan natrium dalam beberapa hidangan dim sum, memperingatkan bahwa dikukus dim sum tidak boleh secara otomatis dianggap menjadi sehat. Kesehatan pejabat merekomendasikan menyeimbangkan masakan lemak dengan sayuran rebus, saus minus.
Sumber : wikipedia
Lihat juga : soto, sate
Tidak ada komentar:
Posting Komentar